Corso E-Learning di formazione per gli addetti dell'Industria alimentare che manipolano gli alimenti.

Corso E-Learning HACCP per addetti che manipolano alimenti livello 2.

Igiene personale, prevenzione delle contaminazioni crociate e corrette prassi operative, la formazione essenziale per il personale di cernita, confezionamento, trasformazione e manipolazione alimentare.

Perché la formazione degli addetti alla manipolazione è obbligatoria?

L'operatore che tocca, confeziona o trasforma l'alimento è il primo anello della sicurezza igienico-sanitaria, una corretta prassi evita contaminazioni batteriche, allergeniche e corpi estranei nel prodotto finale.

La normativa vigente Reg. CE 852/04 e leggi regionali stabilisce che chiunque entri in contatto diretto od indiretto con alimenti sfusi, freschi od in fase di condizionamento deve essere formato ed in possesso di regolare attestato prima di iniziare l'attività lavorativa.

L'assenza di formazione comporta:

sanzioni amministrative e prescrizioni ASL con m ulte da € 1.000 a oltre € 6.000 a carico del datore di lavoro per mancata formazione del personale.
Non conformità negli audit GDO e standard di filiera per rilievi gravi durante gli audit GlobalG.A.P., SQNPI, BRCGS-IFS.
Rischio di contaminazione dei lotti per e rrori nelle prassi igieniche che possono provocare alterazioni della merce e contestazioni commerciali.

Programma del corso suddiviso in 4 moduli operativi.

Modulo 1: igiene degli alimenti e rischi di contaminazione

Concetti base di microbiologia come batteri, virus, muffe e parassiti negli alimenti.
Le principali tossinfezioni alimentari come cause, veicoli di trasmissione e fattori di moltiplicazione come temperatura, umidità e tempo.
Contaminazione primaria, secondaria e crociata come cross-contamination .

Modulo 2: igiene del personale e comportamenti sul luogo di lavoro

Corretta procedura di lavaggio e disinfezione delle mani tecnica OMS.
Abbigliamento da lavoro dedicato, copricapo, calzature idonee e corretto uso dei guanti e mascherine.
Gestione di ferite, abrasioni e stato di salute dell'operatore sintomi gastrointestinali e comunicazioni obbligatorie.
Comportamenti vietati all'interno dei reparti di lavorazione fumo, consumo di cibo, oggetti personali e monili.

Modulo 3: conservazione, catena del freddo e punti critici operativi

Ricevimento, controllo visivo e stoccaggio corretto delle materie prime ortofrutticole ed alimentari.
Rispetto della catena del freddo e monitoraggio delle temperature nelle celle frigorifere.
Prevenzione del rischio da corpi estranei come frammenti di plastica, legno, metallo, terra od insetti.

Modulo 4: gestione allergeni, pulizia e sanificazione reparti

Informazione sugli allergeni alimentari Reg. UE 1169/2011 e segregazione delle linee.
Differenza tra detersione rimozione dello sporco visibile e sanificazione e disinfezione.
Corretto utilizzo, dosaggio e stoccaggio dei prodotti chimici per la pulizia delle superfici e dei macchinari.
Compilazione delle schede di registrazione e segnalazione immediata delle non conformità al preposto.

Se siete interessati ad una formazione degli addetti dell'industria alimentare che manipolano alimenti potete contattarci al numero 0863-303645 o scriverci a info@ufficioagrotecnico.it. Per quanto concerne la metodologia di insegnamento ed apprendimento, è consentito previlegiare le metodologie interattive, per tale motivo, secondo quanto previsto dall’Accordo Stato Regioni 2025, è possibile erogare in modalità E-Learning . La procedura di acquisto e registrazione in piattaforma prevede di inserire il prodotto nel carrello e procedere con il pagamento tramite carta di credito, PayPal o Bonifico Bancario. Effettuato la registrazione in piattaforma riceverai le credenziali per partecipare al corso entro 24 ore dal pagamento.